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师资队伍

张瑜|副教授

张瑜，女，博士，1990年8月出生。现任食品学科副教授。主讲《食品化学》、《绿色食品与功能食品概论》等课程。

15261597598@163.com

研究方向

脂质科学与技术、功能性脂质的酶法合成、木本油料加工与利用。

学习、工作经历

2019.07-至今北京林业大学生物科学与技术ky开云（中国）讲师、副教授

2013.09-2019.06 江南大学食品ky开云（中国）博士

2009.09-2013.06 江南大学食品ky开云（中国）学士

承担项目

北京林业大学科研启动基金，核桃油特征香气指纹图谱的构建及香气形成机制研究，主持。

发表文章情况

1. Yu Zhang, Xiaosan Wang, Shuo Zou, Dan Xie, Qingzhe Jin, Xingguo Wang*. Synthesis of 2-docosahexaenoylglycerol by enzymatic ethanolysis. Bioresource Technology, 2018, 251:334-340.

2. Yu Zhang, Xiaosan Wang, Dan Xie, Shuo Zou, Qingzhe Jin, Xingguo Wang*. Synthesis and concentration of 2-monoacylglycerols rich in polyunsaturated fatty acids. Food Chemistry, 2018, 250:60-66.

3. Yu Zhang, Xiaosan Wang, Dan Xie, Yongru Li, Xingguo Wang*. One-step concentration of highly unsaturated fatty acids from tuna oil by low-temperature crystallization. Journal of the American Oil Chemists' Society, 2017, 94:475-483.

4. 张瑜, 刘睿杰, 金青哲, 王兴国*. 低场核磁共振技术检测大豆煎炸油品质的研究[J]. 中国粮油学报, 2014, 29(9):115-119.